Descripción
Sabor profundo, textura melosa y máxima practicidad para tu cocina profesional.
Nuestra Carrillada de Vacuno Angus cocinada a baja temperatura es una pieza de altísima calidad, elaborada con carrilleras seleccionadas de Angus —una de las razas bovinas más valoradas por su infiltración de grasa y ternura natural— y cocinadas durante horas para garantizar una textura inigualable.
Este producto está listo para regenerar y servir, lo que permite ahorrar tiempo en cocina sin renunciar a una propuesta gastronómica de alto nivel. Ideal para menús degustación, platos principales o propuestas de carne guisada con personalidad.
🧂 Detalles del producto
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Elaboración: Cocción lenta a baja temperatura al vacío (Sous-Vide) durante 15 horas.
- Regeneración: Baño María (85ºC) durante 20 minutos en su propio envase.
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Textura: Melosa y jugosa, se deshace con el tenedor
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Sabor: Intenso, con notas profundas y fondo de cocción equilibrado
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Conservación: Congelado – larga vida útil sin aditivos.
- Peso unitario: 650 g. aprox. (envasadas individualmente).
- Formato de Venta: Caja de 5 kg. aprox.
- Ingredientes: Carne, sal y pimienta.
👨🍳 Ideal para…
Restaurantes y chefs que buscan optimizar los procesos de cocina manteniendo una alta calidad en sus platos. Perfecta para servir con cremas de tubérculo, setas de temporada o fondos de vino tinto. También encaja a la perfección en cartas que apuestan por la cocina de mercado, tradicional renovada o propuestas slow food.
🌿 ¿Por qué elegir País de Quercus?
En País de Quercus trabajamos con materias primas excepcionales, respetando los tiempos, el origen y el sabor. Todos nuestro productos precocinados a baja temperatura se elaboran respetando la calidad intrinseca de la materia prima sin añadir nada que no sea sal o pimienta, al natural. Esta carrillada de vacuno Angus es una muestra más de nuestro compromiso con una carne gourmet lista para restaurantes exigentes, sin atajos y con el sabor de siempre.
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