Descripción
Referencia: 2020/247
Origen: Jabugo
Paleta de Bellota 100% Ibérica. Se trata de las extremidades delanteras del cerdo ibérico, alimentado éste de forma natural en nuestra dehesa con bellotas y pastos, en libertad, en montanera ( de Noviembre a Marzo, meses previos al sacrificio).
Tras el despiece del cerdo, las paletas entran en salazón durante varios días, según nuestras costumbres. Después, pasan al periodo de curación natural, en nuestras bodegas. Todo el proceso de maduración y curación de nuestras piezas no es estándar, cada partida o lote tiene sus propias características, por lo que, se requiere un amplio conocimiento de la materia prima para acertar con su punto óptimo de curación.
Nuestras paletas de bellota 100% Ibéricas, son piezas únicas por su calidad . La alimentación al aire libre y natural de nuestros cochinos, aprovechando los recursos naturales de nuestra dehesa , el tiempo y el proceso artesanal de curación, son los factores determinantes de las propiedades singulares de nuestro producto.
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