Descripción
Referencia: 2020/245
Origen: Jabugo
El Jamón de Bellota 100% Ibérico es el producto “estrella “ de nuestras bodegas.
Se trata de una de las extremidades traseras del cerdo ibérico, alimentado de forma natural en nuestra finca, en libertad en la dehesa, con bellotas , pastos y otros recursos naturales , durante el período de la montanera( de Noviembre a Marzo, meses previos al sacrificio).
Tras el despiece del cerdo, los jamones entran en salazón durante varios días, contados según nuestras costumbres. Después, pasan al periodo de curación natural, en nuestras bodegas. Todo el proceso de maduración y curación de nuestras piezas no es estándar, cada partida o lote tiene sus propias características, por lo que, se requiere un amplio conocimiento de la materia prima para acertar con su punto óptimo de curación.
Nuestro jamón de bellota 100% ibérico es la máxima expresión de nuestra dedicación.
Conocemos nuestra materia prima. VIVIMOS NUESTRO OFICIO.
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