Abanico Ibérico
Calidad, frescura y envío refrigerado 100% garantizados
Descubre el secreto mejor guardado de los chefs: el abanico ibérico. ¿Te atrae este corte pero no sabes cómo cocinarlo? El miedo a no saber cocinarlo es habitual. El Abanico es el secreto de los chefs precisamente por esa grasa intramuscular: al tocar la plancha, se funde, liberando un aroma a frutos secos y creando una capa caramelizada por fuera que contrasta con un interior increíblemente meloso.
Para que vivas esa experiencia, cortamos tu pieza y garantizamos una cadena de frío rigurosa con envío con protección isotérmica. Recibirás un corte fresco, vibrante y listo para conquistar la sartén.
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Preguntas frecuentes sobre nuestro abanico ibérico
¿Qué es exactamente el abanico ibérico y qué textura tiene?
El abanico ibérico es un corte fino de carne que envuelve la parte exterior de las costillas del cerdo. Su nombre viene de su forma, y su fama, de su increíble textura. Se caracteriza por tener finas capas de músculo alternadas con un abundante veteado de grasa, lo que le confiere una melosidad y jugosidad extremas al cocinarlo.
¿Cuáles son las mejores formas de cocinar el abanico ibérico?
Su versatilidad es uno de sus puntos fuertes. Puedes cocinar la pieza entera a la plancha o barbacoa, vuelta y vuelta, para un resultado crujiente por fuera y tierno por dentro. También es perfecto para cortar en tiras y saltear, o en dados para enriquecer guisos y arroces, ya que su grasa se funde y aporta un sabor espectacular al plato.
¿Cómo garantizáis la frescura al enviar un corte como el abanico ibérico?
Entendemos que la frescura es innegociable. Por eso, cada pieza es envasada al vacío por nuestros proveedores justo después de ser cortada. Nos aseguramos de que tu pedido se envíe utilizando un método de transporte que mantiene la cadena de frío sin interrupciones, garantizando que el abanico ibérico llegue a tu cocina en perfectas condiciones.
¿Qué diferencia al abanico ibérico de otros cortes como la presa o el secreto?
Mientras la presa es un medallón más grueso y carnoso y el secreto es una pieza más «crujiente» por su grasa, el abanico ibérico destaca por su melosidad y versatilidad. Es más fino que la presa y su grasa está más integrada que en el secreto, lo que lo hace ideal tanto para cocinarlo entero como para integrarlo en otras elaboraciones como guisos o arroces.
¿Cómo puedo estar seguro de la calidad del abanico que voy a recibir?
Nuestra reputación se basa en la selección experta. Solo colaboramos con productores de confianza que nos garantizan el origen y la crianza de sus cerdos ibéricos. Un abanico ibérico de calidad se reconoce a simple vista por su abundante y fino veteado de grasa, y esa es la principal característica que buscamos en cada pieza que elegimos para ti.
¿Puedo congelar el abanico si no lo cocino de inmediato?
Sí, por supuesto. Recibirás la pieza envasada al vacío, un formato ideal para la congelación que preserva todas sus propiedades de sabor y textura. Para una experiencia óptima, te recomendamos descongelarla lentamente en el frigorífico durante 24 horas antes de cocinarla. Así te asegurarás de que la carne esté en su punto.
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