Descripción
Origen: Burgos
Empresa: Casalba.
El jamón es la pieza elaborada con la pata trasera del cerdo. La paleta se obtiene de la pata delantera del animal.
Tras un proceso de salado y curado, se obtiene este producto inconfundible.
En Casalba respetamos largos tiempos de curación en secadero natural y bodega. Este proceso depende del tamaño de las piezas (a mayor tamaño, mayor tiempo necesita), del salado (a menor grado de sal, mayor tiempo) y del tipo de jamón (cuanto más graso, mayor tiempo en secadero).
Jamón Gran Reserva de razas de cruce Duroc, piezas grasas de sabor dulce.
Sin Gluten – Sin Lactosa
Más de 24 meses de curación en secadero natural.
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